Kyoto Cooking Circle monthly recipe
Mochitsuki (making rice cakes) もちつきの手順
■Ingredients: glutinous rice もち米
■Directions:
tools =Tools=
Rice Mortar(Stone)
Pestle(Wooden)

=道具=
臼(石臼)
  direction (8)
Turn over the rice cake dough up and down many times.
半つきのもちを何度か上下に返す
direction (1)
Wash the glutinous rice and soak in water over night or several hours.
もち米を洗い、吸水のためにしばらく水に漬けておく
direction (9)
Pound and fold the rice cake dough rhythmically.
『搗く(つく)と返し』をリズムよく繰り返す
direction (2)
Drain the glutinous rice above on a sieve.
もち米をざるにあげ、水をきる
direction (10)
Take the rice cake ball out of the Mortar to the board.つきあがったら、(もち米のつぶが完全に無くなった状態)臼からとりだす
direction (3)
Spread a clean cloth over the bottom of the pre-heated steamer and steam over moderate heat for 30-40mins.
蒸し器に布巾を敷いて, 中火で30−40分で蒸す
direction (11)
Sprinkle the flour powder over the rice-cake ball, cut it to the small pieces by hands.
もちを臼から出し、板(台)に置き、打ち粉をし、ちぎるように取り分ける
direction (4)
Pour boiled water into the Rice-mortar for warming.
石臼は冷えやすいので、事前にお湯を入れて暖めておく
direction (12)
Make into small round cakes.
打ち粉をしながら、一口大に丸くまとめる(丸餅)
(長く伸ばし、のし餅にする場合もあります)
direction (5)
Turn the steamed rice to the Rice-mortar.
もち米の芯がなくなったら、臼にうつす
direction How to eat :
*Kinako-Mochi (Topping soy-beans powder and sugar)
*Anko-Mochi (Topping sweet Azuki-beans paste)
*Goma-Kurumi Mochi (Topping sesame and walnuts paste)
食べ方例:きなこ、あんこ、ゴマくるみ などをまぶす
direction (6)
Crush and pound on it with the Pestle.
杵でもち米を粗くつぶす
direction How to eat :
*Zouni
(With white miso soup or with clear soup)
*Norimaki-mochi
( Wrapped in Nori-seaweed and soy-sauce taste)
例3:もちをゆでたり焼いて、雑煮(味噌・すまし)にする
例4:もちを焼いて醤油をつけ、のりをまくなど
direction (7)
Wet the Pestle and pound on it with the Pestle.
もちが粘るので、時々杵に水をつけながらもちをつく
mochi dishes



It's delicious !
どれもおいしそう!
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