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錦市場 有次さん 包丁研ぎ教室 参加
Cooking Knives Sharpening at ARITSUGU


有次さん、ご指導ありがとうございました
Special thanks to ARITSUGU, blacksmith
2006年6月のクラスは錦市場にある「有次」さんのご指導による「包丁とぎ教室」に参加しました。
包丁の種類や研ぎ方をならい、自分の包丁も研いでみましたが、う〜〜ん、難しいです。
モノを大切にする心、おいしい料理を作り感謝する気持ちなど・・・・いいお話をたくさんうかがいました。
さぁ、包丁も心も磨きましょう!
Classes in June, 2006:
At ARITSUGU, Kitchen knife blacksmith in Nishiki Food Market, professional knife grinder coached us in sharpening cooking knives and proper maintenance. It's important for preparing Japanese cuisine to maintain the sharpness at a knife. Taking good care of cooking knives means the value of taking care of tools and is linked with sincere gratitude of eating and living. We learned the tips of sharpening knives and it's very helpful!

包丁鍛治『有次』さんホームページはこちら  ARITSUGU-shop; English expression available URL

classphoto 説明を聞いただけではよくわかりません。
手ほどきをうけて、実際に研いでみます。
力まずに呼吸を合わせて・・・
それが難しい〜〜!
We tried sharpening knives,. Very hard for beginners!
classphoto
研ぎあがった包丁 (゜▽゜*)
Well-done sharpening!
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Many guests reviewed sharpening knives individually.
The beginners should focus attention on handling!

classphoto 研いだ包丁で野菜をどんどんきざんでいきましょう!
新ごぼう・にんじん・絹さや・あげ・しいたけ・豚肉・・・ 
ごぼうのささがきにも挑戦です。
包丁の切れ味を実感し、思わず笑顔!
Chop! Chop! Chop!
We could cut vegetables finely with the sharpened knives.

cutting
menu きれに刻んだ野菜をたくさん使って美味しい料理の出来上がり
We cooked Japanese Mom's taste dishes using finely cut vegetables
.

6月の献立: たきこみご飯・沢煮椀  レシピ/Recipe
Menu in June:

   Rice with vegetables and 'Age'
   Vegetables and pork soup
classphotoUniversity students covered KCC.
この日は大学生による「ぼららじ」の取材を受けました。

ボランティア活動をしている人に話しを聞く「ボランティアストーリー」の取材でしたが、学生さんにも一緒に包丁研ぎや調理実習を体験してもらいました。

この模様は前後半の2回に分けて放送されました
  前半(7月3日第31回)
  後半(7月10日第32回)

  ぼららじ製作日記

『ぼららじ』のサイトはこちら



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